Odkurzacz przemysłowy do przemysłu spożywczego to specjalistyczne urządzenie przeznaczone do bezpiecznego usuwania pyłów, resztek produkcyjnych i zanieczyszczeń w zakładach przetwórstwa żywności. Musi spełniać wymagania dotyczące higieny, filtracji, materiałów wykonania oraz bezpieczeństwa pracy. Odpowiedni dobór sprzętu pozwala ograniczyć ryzyko zanieczyszczeń i ułatwia utrzymanie standardów produkcyjnych.
Spis treści
Odkurzacz przemysłowy do przemysłu spożywczego musi być dostosowany do warunków panujących w zakładach produkujących żywność. W tej branży nawet niewielkie ilości pyłu, resztek produktu lub zanieczyszczeń mogą wpływać na bezpieczeństwo wyrobów. Dlatego sprzęt wykorzystywany do czyszczenia stanowisk, maszyn i powierzchni produkcyjnych musi spełniać określone wymagania higieniczne.
Procesy produkcyjne w branży spożywczej są często objęte systemem HACCP, który określa krytyczne punkty kontroli i sposoby ograniczania zagrożeń. Odkurzacz powinien więc pomagać w utrzymaniu czystości, a jednocześnie nie powodować dodatkowego ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego.
W przypadku produkcji żywności szczególne znaczenie mają:
Wymogi higieniczne odkurzacza przemysłowego obejmują między innymi zastosowane materiały oraz sposób wykonania konstrukcji. W zakładach spożywczych szczególnie często wykorzystuje się urządzenia wykonane ze stali nierdzewnej kwasoodpornej, która charakteryzuje się wysoką odpornością na korozję oraz łatwością czyszczenia.
Konstrukcja urządzenia powinna być pozbawiona trudno dostępnych miejsc, w których mogłyby pozostawać resztki produktów. Zgodnie z zasadami higienicznego projektowania stosowanymi przez EHEDG ważne są między innymi gładkie powierzchnie oraz ograniczenie szczelin i nierówności.
Elementy wykonane z tworzyw sztucznych również muszą spełniać odpowiednie wymagania, szczególnie jeśli mogą mieć kontakt z produktem lub znajdować się w strefie produkcyjnej. W takich przypadkach stosuje się materiały posiadające odpowiednie atesty, zgodne między innymi z rozporządzeniem UE 1935/2004 dotyczącym materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
Wybierając sprzęt do zakładu produkcyjnego, wiele osób zastanawia się, jaki odkurzacz do przemysłu spożywczego będzie odpowiedni do konkretnego zastosowania. Jednym z najważniejszych parametrów jest skuteczność filtracji, ponieważ przemysł spożywczy często wiąże się z pracą z bardzo drobnymi pyłami.
W wielu zastosowaniach wymagane są urządzenia wyposażone w filtry klasy H, które skutecznie zatrzymują drobne cząstki powstające podczas procesów produkcyjnych. Dotyczy to między innymi pyłów takich jak:
Odpowiednia filtracja ma szczególne znaczenie przy produkcji zawierającej alergeny. Pył unoszący się w powietrzu może prowadzić do niekontrolowanego przenoszenia składników pomiędzy różnymi obszarami produkcji.
Odkurzacz przemysłowy do przemysłu spożywczego w niektórych zakładach musi dodatkowo spełniać wymagania ATEX. Wynika to z faktu, że wiele pyłów organicznych może tworzyć atmosferę wybuchową po osiągnięciu odpowiedniego stężenia w powietrzu.
Dotyczy to między innymi pyłów:
Jeżeli ocena ryzyka wskazuje na występowanie stref zagrożenia wybuchem, takich jak strefa 21 lub 22, konieczne jest zastosowanie urządzeń posiadających odpowiednią certyfikację ATEX.
Wymogi higieniczne odkurzacza przemysłowego wynikają nie tylko z samej konstrukcji urządzenia, ale również ze standardów obowiązujących w zakładach produkcji żywności. Sprzęt wykorzystywany w takich miejscach powinien wspierać utrzymanie procedur jakościowych i sanitarnych.
Najważniejsze obszary, na które zwracają uwagę zakłady spożywcze, to:
Dobór odpowiedniego urządzenia ułatwia przejście kontroli jakościowych i pozwala utrzymać powtarzalny poziom higieny na produkcji.
Decydując, jaki odkurzacz do przemysłu spożywczego będzie najlepszy, warto przeanalizować kilka podstawowych parametrów. Sam poziom mocy ssania nie zawsze jest najważniejszym kryterium – w branży spożywczej liczy się przede wszystkim bezpieczeństwo, higiena oraz możliwość łatwego utrzymania urządzenia w czystości.
Dobry odkurzacz powinien posiadać:
Martin Morris oferuje rozwiązania dla zakładów przemysłowych, które potrzebują niezawodnego sprzętu do utrzymania czystości. W ofercie znajdują się między innymi odkurzacze przemysłowe marki DuPuy przeznaczone do różnych zastosowań produkcyjnych.
Dostępne są między innymi odkurzacze ATEX do pracy w wymagających warunkach, odkurzacze jednofazowe ATEX, odkurzacze na sprężone powietrze ATEX, a także odkurzacze silosowe oraz odkurzacze stanowiskowe. Rozwiązania dobierane są do rodzaju produkcji, ilości zanieczyszczeń oraz wymagań konkretnego zakładu.
Odkurzacz powinien być wykonany z materiałów łatwych do czyszczenia, posiadać odpowiednią filtrację oraz konstrukcję ograniczającą ryzyko gromadzenia zabrudzeń. Przy pyłach organicznych może być wymagana wersja ATEX.
Nie jest to obowiązkowy wymóg prawny, ale standard EHEDG potwierdza zastosowanie zasad higienicznego projektowania urządzeń i jest ceniony podczas audytów jakościowych.
Drobne pyły organiczne, takie jak mąka lub cukier, w odpowiednim stężeniu mogą tworzyć atmosferę wybuchową. W takich warunkach konieczne może być zastosowanie urządzeń ATEX.
W wielu zastosowaniach przemysłu spożywczego stosuje się filtrację klasy H, która pozwala skutecznie zatrzymywać bardzo drobne cząstki.
Stal nierdzewna jest często wybierana ze względu na odporność na korozję i łatwość utrzymania higieny, jednak stosowane mogą być również odpowiednie tworzywa z atestami.
Częstotliwość zależy od rodzaju produkcji i procedur HACCP. Filtry oraz zbiorniki powinny być czyszczone zgodnie z harmonogramem sanitarnym zakładu.
